Panga w migdałach

Jeśli macie ochotę na delikatną rybę przygotowaną w prosty sposób panga w migdałach będzie najlepszym wyborem. Wiele osób unika przygotowywania ryb sądząc, że jest to trudne i czasochłonne. Warto jednak podkreślić, że istnieją setki przepisów na rybę i każdy może znaleźć coś dla siebie. Koniec roku i zbliżające się święta to dobry powód na to aby częściej jadać ryby. Pamiętajmy o tym, że ryby mogą ale nie muszą być smażone. Doskonale smakuje także ryba z piekarnika pieczona w foli aluminiowej. Wiele zależy także od przygotowania dobrej marynaty, która nada wyraźny smak potrawie.


2 filety ryby pangi
1 duże jajko
5 łyżek mąki
sok z cytryny
50 gramów migdałów w płatkach
3 łyżki oleju ryżowego
sól,
biały pieprz
Na patelni rozgrzewamy olej ryżowy. Rybę pangę (wcześniej rozmrożoną) należy skropić obficie sokiem z cytryny i posypać z dwóch stron solą oraz pieprzem. Następnie ryba panga powinna być dokładnie obtoczona w roztrzepanym jajku i mące. Na koniec panierujemy rybę w płatkach migdałów i smażymy na dwie strony. Ryba panga nie powinna być za mocno zrumieniona. Należy ostrożnie przewracać rybę na drugą stronę przy pomocy łopatki.
A z czym możemy podać taką rybę? Możliwości jest mnóstwo. Jeśli ktoś lubi tradycyjnie może podać rybę z ziemniakami i surówką choćby dobrze wszystkim znaną surówką z kiszonej kapusty. Ryby zawsze bardzo dobrze smakują także z frytkami. Dobrym pomysłem będzie także wzbogacenie potrawy lekkim sosem na przykład koperkowym. Osoby dbające o linię mogą obok ryby podać grilowane czy parowane warzywa. Można zrobić grillowaną cukinię w plastrach z limonką i tymiankiem. Nie brakuje też zwolenników podawania ryb w zestawie z sosem słodko-kwaśnym. Poza tym można podać duszone brokuły, pure z marchewki albo z kalarepki.
Porcja dla 2 osób
Najlepsza ryba panga tutaj: https://www.makro.pl/swiat-produktow/ryby-makro/ryby-slodkowodne/panga

Langosze

Langosze to wyjąkowo pyszna choć niezdrowa potrawa bo smażone są na głębokim tłuszczu. Warto jednak robić je od czasu do czasu bo smakują wyśmienicie i można podawać je z wieloma dodatkami zależnie od upodobań.

Składniki:

2 szklanki mąki

3 duże ziemniaki

30 dkg drożdży

1i 1/2 szklanki mleka

1 łyżeczka cukru 

szczypta soli

1 łyżka oleju

4 łyżki oleju

Najpierw na miękko gotujemy ziemniaki i rozgniatamy widelcem, przepuszczamy przez praskę albo blendujemy. Do szklanki lekko podgrzanego mleka dodajemy drożdże i cukier i wszystko dokładnie mieszamy. Ostawiamy na 10 minut. Do miski wsypujemy mąkę, rozdrobnione ziemniaki, dodajemy łyżkę oleju, sól, pozostałe pół szklanki mleko oraz wlewamy mleko z drożdżami. Wszystko zagniatamy i odstawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. Po tym czasie gdy ciasto ładnie wyrośnie odrywamy małe kawałki i formujemy placki. Smażymy wszystkie z dwóch stron na rozgrzanym oleju.

Langosze możemy podawać z bardzo różnymi dodatkami:

1. śmietana wymieszana z łyżką majonezu i ząbkiem czosnku

2. domowy sos pomidorowy

3. śmietana, starty żółty ser, szczypiorek, czerwona cebula

4. śmietana i podsmażony czosnek z cebulą

Chili con carne

400 gramów mięsa mielonego

puszka pomidorów

1 czerwona papryka

puszka czerwonej fasoli (można też samemu wcześniej ugotować pół szklanki czerwonej fasoli)

mała puszka kukurydzy albo pół standardowej puszki

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka przyprawy chili

sól, pieprz, papryka

1 szklanka bulionu

Na patelni podsmażamy mięso na oleju. Później dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, cebulę i czosnek i dalej smażymy na małym ogniu. W ostatniej kolejności dodajemy fasolę, kukurydzę, pomidory. Doprawiamy sypkimi przyprawami i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut. W międzyczasie podlewamy bulionem. Potrawa nie może być sucha, musi wytworzyć się w niej sos. Podawać z chlebem, ryżym albo kaszką kuskus. 

Makaron z bakłażanem

pół paczki makaronu rurki
1 duży bakłażan
2 średni pomidory
1 cebula
150 g sera typu feta
sól, pieprz, papryka
2 łyżki oleju
natka pietruszki do posypania
Makaron rurki gotujemy na lekko twardy. Na patelni z dodatkiem oleju podsmażamy bakłażana, którego wcześniej myjemy i kroimy w grubą kostkę. Gdy się lekko zarumieni dodajemy, pokrojoną cebulę a później obranego, pokrojonego w kawałki pomidora. Dodajemy przyprawy i dusimy wszystko około 5 minut. Do sosu dodajemy makaron, wszystko mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Na koniec dodajemy pokruszony ser feta i również wszystko mieszkamy. Całość posypać natką pietruszki.
(proporcje dla 2 osób)

Makaron z boczkiem

1/2 paczki makaronu grubego
5 plasterków boczku
3/4 szklanki śmietany
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
sól, pieprz, papryka
natka pietruszki do dekoracji

Makaron ugotować na niezbyt miękki. Boczek kroimy w kostkę albo w paseczki i podsmażamy na oleju. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i na koniec posiekany ząbek czosnku. Posypujemy przyprawami. W międzyczasie należy śmietanę roztrzepać ze szczyptą soli. Na patelnię wlewamy śmietanę i zmniejszamy ogień. Wszystko razem podgrzewamy jeszcze 3 minuty, na koniec dodajemy na patelnię makaron, mieszamy i gotowe.
porcja dla 2 osób
czas wykonania: 20-30 minut
koszt: ok. 7 zł za całość

Pulpety w warzywach

350 gram mięsa mielonego
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
1 cienki, nieduży por
2 marchewki
2 pietruszki białe
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżka mąki

Mięso wyrabiamy razem z jajkiem, bułką i przyprawami tak jak na kotlety mielone, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie obtaczamy w mące. Smażymy na patelni na oliwie z oliwek, na rumiano z każdej strony. Wcześniej należy pokroić na przykład w słupki marchewkę i pietruszkę oraz pora w plasterki. Gdy kulki się zrumienią, dodajemy na patelnię najpierw marchewkę z pietruszką a po kilku minutach pora. Podsmażamy delikatnie, tak aby warzywa się nie przypaliły. Dodajemy sól, pieprz i na koniec zalewamy śmietaną roztrzepaną z odrobiną soli. Chwilę jeszcze podgrzewamy na małym ogniu, najlepiej przykryć patelnię przykrywką.

Kurczak po chińsku

1 podwójna pierś kurczaka
1 przyprawa chińska
4 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
sos sojowy
sól, pieprz
Pierś kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy przez 1/2 godziny polewając sosem sojowym, 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz posypujemy połową przyprawy chińskiej. Wszystko należy wymieszać, odstawić do lodówki. Po tym czasie smażymy kurczaka na pozostałych 2 łyżkach oliwy z oliwek, gdy się zrumieni posypujemy resztą przyprawy chińskiej i dodajemy cebulę drobno pokrojoną. Dusimy pod przykryciem, na małym ogniu nie dłużej jak 15 minut.
Do kurczaka możemy podać ziemniaki z piekarnika oraz sałatę lodową z dipem czosnkowym.
Ziemniaki z piekarnika:
ok. 20 sztuk ziemniaków
2 łyżki oliwy z oliwek
przyprawa do ziemniaków
papier do pieczenia
Ziemniaki obieramy, kroimy w półksiężyce i gotujemy przez 5 minut (od zagotowania się wody). Wkładamy (odcedzone ziemniaki) do dużej salaterki, posypujemy przyprawą i polewamy oliwą. Wszystko mieszamy. Pieczemy w piekarniku na papierze do pieczenia przez 20 minut.
Sałata lodowa z dipem czosnkowym
1 mała sałata lodowa
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18%
2 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól, pieprz
Sałatę rwiemy na mniejsze części. Czosnek należy przecisnąć przez praskę. W małym naczyniu mieszkamy majonez, śmietanę, sok z cytryny, przyprawy i czosnek. Dipem polewamy sałatę lodową.

Kasza z boczkiem i cebulą

1 i 1/2 szklanki kaszy pęczak
250 g boczku
3 duże cebule
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryka
2 łyżki masła

Kaszę gotujemy w 4 szklankach posolonej wody od 40 do 60 minut. Boczek i cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelnię dajemy masło i podsmażamy boczek, co jakiś czas mieszając. Powinien być dobrze wysmażony. Gdy boczek będzie zrumieniony dodajemy cebulę i czosnek. Wsypujemy przyprawy (pamiętając by paprykę dosypywać po zdjęciu patelni z ognia). Wszystko to co na patelni dodajemy do ugotowanej kaszy i mieszamy. Do tak przygotowanej kaszy bardzo dobrze pasuje bukiet sałat z dowolnym dipem na bazie majonezu.
Porcja na 4 osoby
Koszt:6,50 zł

Pstrąg pieczony w piekarniku

2 średnie pstrągi (najlepiej kupić gotowe, oprawione, przecięte wzdłuż)
2 łyżki masła
1 cytryna
garść koperku/pietruszki
olej do posmarowania folii aluminiowej
sól, pieprz

Pstrągi nacieramy solą na zewnątrz oraz w środku. Cytrynę kroimy na pół. Jedna połowa będzie przeznaczona na plasterki do dekoracji, które kładziemy na rybie już po upieczeniu. Druga połowa cytryny posłuży jako sok. Właśnie tym sokiem przed włożeniem do piekarnika skrapiamy ryby od środka. Dajemy także po łyżce masła (do środka, należy równomiernie rozsmarować, wkładamy też drobno pokrojoną zieleninę i posypujemy pieprzem. Dwa kawałki folii aluminiowej smarujemy delikatnie olejem, na to kładziemy rybę i zawijamy szczelnie. Całość pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostygnięciu delikatnie odwijamy z folii i podajemy z plasterkami cytryny posypanymi odrobiną koperku.

Łazanki

25 dag pieczarek
1 duża cebula
1/4 główki średniej kapusty
3 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka mąki
1 jajko
1/3 szklanki wody
sól, pieprz

Łazanki to potrawa tania, sycąca i szybka do wykonania, pod warunkiem, że używa się gotowego makaronu. W tym przepisie został użyty makaron domowej roboty, który choć pracochłonny to jest naprawdę pyszny.
Z mąki, jajka, wody i soli zagniatamy ciasto na makaron. Wałujemy je na jeden cienki placek, zwijamy w rulon jak na roladę i cienko kroimy w paseczki. Makaron należy gotować w osolonej wodzie około 10 minut.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, podsmażamy pieczarki pokrojone w plasterki, następnie dodajemy poszatkowaną kapustę, cebulę i przyprawy. Wszystko smażymy przez kilka minut. Na koniec dodajemy na patelnię makaron, mieszamy wszystko i smażymy jeszcze 3 minuty.
Łazanki mogą występować także w innych odmianach. Podstawą jest makaron i do tego kapusta, niekoniecznie świeża bo można użyć kiszonej i przesmażyć ją z grzybami. Do łazanek można dodawać także mięso mielone, boczek, szynkę czy kiełbasę.
koszt: 4,20 zł
czas wykonania: 25 minut

Ryba w sosie koperkowym

kilka kawałków mintaja lub innej ulubionej ryby
3 łyżki oliwy z oliwek
sos:
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
1 szklanka bulionu
4 łyżki śmietany
1/2 pęczka świeżego koperku
sól, pieprz, papryka

Rybę bez panierowania obsmażamy na oliwie z oliwek na złoty kolor z dwóch stron. Równie dobrze można upiec rybę w piekarniku w foli aluminiowej,  będzie mniej kaloryczna.
Do sosu robimy zasmażkę z mąki i masła. Gdy trochę ostygnie dolewamy do niej szklankę bulionu. Wszystko to razem gotujemy około 10 minut, następnie dodajemy śmietanę wcześniej wymieszaną z kilkoma łyżkami ciepłego sosu. Po dodaniu śmietany sosu nie należy już gotować a jedynie podgrzewać na małym ogniu. Na koniec doprawiamy i dodajemy posiekany koperek. Sosem polewamy rybę na talerzu.
czas wykonania: około 20 minut

Kuskus z kurczakiem i warzywami

1/2 opakowania kaszy kuskus
1 pierś kurczaka
15 dag pieczarek
mały kawałek pora
1 czerwona papryka
2 małe pomidory
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz, papryka w proszku

Połowę opakowania kaszki kuskus należy zalać gorącym bulionem, tak aby przykrywał on o 1 cm kaszę. Pierś kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek.Gdy trochę się zrumieni dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę a następnie pieczarki pokrojone w paski. Później dodajemy jeszcze na patelnię pora pokrojonego w krążki, posiekany ząbek czosnku i na koniec pomidory obrane ze skórki i pokrojone w drobniejsze kawałki. Wszystko doprawiamy i dusimy jeszcze około 5 minut. Gdy kuskus napęczniej bulionem układamy go na talerz, na to kładziemy kurczaka razem z warzywami i posypujemy natką pietruszki.
czas wykonania: 30 minut

Makaron z boczkiem i pieczarkami

250 g makaronu penne
20 dag boczku
1 cebula
25 dag pieczarek
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki oleju
sól, pieprz
natka pietruszki do dekoracji

Na patelni z olejem należy podsmażyć boczek pokrojony w kostkę. Gdy boczek się lekko zrumieni należy dodać pieczarki pokrojone w plasterki i na koniec cebulę pokrojoną w kostkę. Doprawiamy i dodajemy śmietanę wymieszaną z odrobiną soli. Oddzielnie gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu, odcedzamy go i dajemy na patelnię mieszając wszystko aby sos śmietanowy dobrze połączył się z makaronem. Gotowe danie można udekorować natką pietruszki.

Placuszki z cukinii

2 małe cukinie (waga ok. 70 dkg)
1 jajko
3/4 szklanki mąki kukurydzianej (może być zwykła)
1 cebula
kilka gałązek koperku
sól, pieprz
olej

Cukinie należy zetrzeć na dużych oczkach; cebulę również ścieramy na tartce. Do startej cukinii należy dodać 1 całe jajko, cebulę, mąkę, posiekany koperek i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z obydwu stron.

koszt: ok. 4 zł

Pieczone ziemniaki z boczkiem

10 dużych ziemniaków
25 dag boczku surowego
1 duża cebula
olej
dowolne przyprawy (sól, pieprz, papryka, oregano, kminek itp.)

Ziemniaki należy obrać i gotować przez 15 minut. W międzyczasie podsmażamy na patelni boczek pokrojony w kostkę lub słupki. Ziemniaki po odcedzeniu należy pokroić w plasterki lub ćwiartki. W osobnym małym naczyniu mieszamy olej z przyprawami (można użyć gotową przyprawę do ziemniaków). Przy użyciu pędzelka smarujemy tym wszystkie ziemniaki, które układamy na dużej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Ziemniaki należy piec nie dłużej jak 30 minut w temperaturze 180 st. Mniej więcej w połowie pieczenia do ziemniaków dodajemy cebulę pokrojoną w półtalarki. Przed podaniem do ziemniaków dodajemy wcześniej podsmażony boczek.