Szybka surówka z sałaty lodowej

1/2 główki sałaty lodowej
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Sałatę lodową należy porwać na mniejsze kawałki. Paprykę jedną i drugą kroimy w paski lub w kostkę, cebulę w krążki. Dodajemy wszystko do sałaty lodowej. Oliwę należy wymieszać z przyprawami i sokiem z cytryny a tak przygotowanym sosem polać całość i wymieszać.
czas przygotowania: 10 minut
koszt potrawy: ok. 4 zł

Sałatka z kurczaka i selera

1 duża pierś kurczaka
1 słoik selera konserwowego
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
1/2 pora
2 łyżki majonezu
sól, pieprz, papryka

Pierś kurczaka należy gotować co najmniej 30 minut, po ostygnięciu rozdzielić na mniejsze części. Kukurydzę i selera należy odcedzić, selera można dodatkowo posiekać. Paprykę kroimy w kostkę, pora wedle uznania, ważne żeby posiekać go drobno. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy przyprawy, majonez i wszystko dokładnie mieszamy.

czas wykonania: około 60 minut

Roladki pieczone z cukinii

1 średnia cukinia
ser typu włoskiego lub feta
2 plasterki szynki/papryka/cebula
przyprawy
tłuszcz do posmarowania blachy
Cukinie (bez obierania) kroimy wzdłuż w cienkie plasterki, najlepiej przy użyciu noża do obierania ziemniaków. Każdy plaster smarujemy serem, posypujemy ulubionymi ziołami i zależnie od upodobań dajemy cienki plasterek szynki, kawałek papryki lub kawałek cebuli. Jeżeli jako dodatek wybierzemy cebulę lub paprykę to układamy je na jednym końcu, żeby łatwiej było rolować. Plasterki cukinii zwijamy ciasno i spinamy wykałaczkami. Układamy w natłuszczonej formie, warto również po wierzchu skropić roladki oliwą oraz posypać przyprawami. Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku nie dłużej jak 15 minut. Roladki są doskonałe jako przekąska na imprezę.

Zupa krem papryka i pomidory

4 czerwone papryki
4 duże pomidory
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 litr bulionu
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
sól, pieprz, papryka w proszku, bazylia
natka pietruszki do dekoracji

Na tłuszczu podsmażamy paprykę pokrojona w dużą kostkę, następnie dodajemy również pokrojoną cebulę, obrane i pokrojone pomidory i ząbek czosnku. Podgrzewamy bulion i dodajemy do niego podsmażone warzywa. Razem gotujemy około 20 minut. Zupę zestawiamy z ognia, studzimy i następnie miksujemy. Później znowu podgrzewamy ale krótko nie pozwalając na zagotowanie się zupy. Na koniec dodajemy przyprawy i już na talerzu dekorujemy natką pietruszki.
Jeśli mamy więcej czasu możemy zrobić zupę w wersji i papryką podpiekaną w piekarniku. Po podpieczeniu należy obrać ją ze skórki. Zupa jest wtedy dużo bardziej aromatyczna.

Zupa z brokułami, czerwoną fasolą i klopsikami

1 litr bulionu
mały brokuł
1/2 szklanki czerwonej fasoli
1 czerwona papryka
25 dag mielonego mięsa
1 jajko
5 łyżek bułki tartej
kilka gałązek kopru
sól, pieprze
Fasolę moczymy w wodzie co najmniej godzinę przed gotowaniem obiadu. Następnie gotujemy ją w 3 szklankach posolonej wody przez co najmniej 45 minut.:)
Przygotowujemy klopsiki: mięso doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy całe jako, bułkę tartą wyrabiamy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.
Do garnka wlewamy bulion, dodajemy pulpety i ugotowaną wcześniej, odcedzoną fasolę. Wszystko to razem gotujemy jakieś 20 minut. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę. Podzielone na różyczki brokuły dodajemy nie wcześniej jak 10 minut przed końcem gotowania, żeby nie straciły koloru. Na koniec zupę doprawiamy i dodajemy posiekany koperek. Zupę należy gotować nie dłużej jak 1 godzinę.

Szaszłyki z kurczaka

1 podwójna pierś kurczaka
3 papryki każda w innym kolorze
2 duże cebule
Na marynatę:
1/3 szklanki oleju
2 ząbki czosnku
sól, pieprze czarny  i ziołowy, papryka lub gotowa przyprawa do kurczaka
1 łyżka sosu sojowego

Dodatkowo:
patyczki do szaszłyków
folia aluminiowa 

Mięso należy pokroić w dużą kostkę lub paski, włożyć do szklanej miski, zalać olejem, sosem sojowym, dodać zmiażdżony czosnek i przyprawy, wszystko wymieszać. Mięso w takiej marynacie powinno być co najmniej przez 1 godzinę w lodówce.
Na patyczki należy nadziewać na przemian mięso, papryki i cebulę pokrojoną w paski. Całość można jeszcze dodatkowo posypać przyprawami i posolić. Szaszłyki pieczemy w piekarniku na blasze wyłożonej folią aluminiową przez co najmniej 30 minut. W wypadku pieczenia szaszłyków na kratce trzeba podłożyć blachę pod spód, gdyż w trakcie pieczenia wycieka z nich dość dużo tłuszczu.
Z podanej porcji wychodzi ok. 20 szaszłyków.

Kuskus z kurczakiem i warzywami

1/2 opakowania kaszy kuskus
1 pierś kurczaka
15 dag pieczarek
mały kawałek pora
1 czerwona papryka
2 małe pomidory
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz, papryka w proszku

Połowę opakowania kaszki kuskus należy zalać gorącym bulionem, tak aby przykrywał on o 1 cm kaszę. Pierś kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek.Gdy trochę się zrumieni dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę a następnie pieczarki pokrojone w paski. Później dodajemy jeszcze na patelnię pora pokrojonego w krążki, posiekany ząbek czosnku i na koniec pomidory obrane ze skórki i pokrojone w drobniejsze kawałki. Wszystko doprawiamy i dusimy jeszcze około 5 minut. Gdy kuskus napęczniej bulionem układamy go na talerz, na to kładziemy kurczaka razem z warzywami i posypujemy natką pietruszki.
czas wykonania: 30 minut

Sałatka z papryki i czerwonej cebuli

2 czerwone papryki
1 czerwona cebula
2 pomidory
100 g sera typu włoskiego
szczypiorek
1 łyżka oliwy
sok z cytryny
sól, pieprz

Paprykę i pomidory należy pokroić w dość duże kawałki, cebulę w krążki lub półkrążki, szczypiorek należy posiekać drobno. Ser typu włoskiego kroimy w kostkę. Warzywa wkładamy do salaterki i polewamy oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny i przyprawami.
czas wykonania: 15 minut