Chili con carne

400 gramów mięsa mielonego

puszka pomidorów

1 czerwona papryka

puszka czerwonej fasoli (można też samemu wcześniej ugotować pół szklanki czerwonej fasoli)

mała puszka kukurydzy albo pół standardowej puszki

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka przyprawy chili

sól, pieprz, papryka

1 szklanka bulionu

Na patelni podsmażamy mięso na oleju. Później dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, cebulę i czosnek i dalej smażymy na małym ogniu. W ostatniej kolejności dodajemy fasolę, kukurydzę, pomidory. Doprawiamy sypkimi przyprawami i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut. W międzyczasie podlewamy bulionem. Potrawa nie może być sucha, musi wytworzyć się w niej sos. Podawać z chlebem, ryżym albo kaszką kuskus. 

Domowy smalec z mięsem

1 kg słoniny
300 gram mięsa mielonego (wieprzowego)
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek
Najpierw zasmażamy dosyć drobno pokrojoną słoninę. Później dodajemy mięso mielone i również podsmażamy. Pod koniec dodajemy cebulę, czosnek i przyprawy. Gdy smalec trochę ostygnie należy go zlać do słoika, przechowywać w lodówce.

Pulpety w warzywach

350 gram mięsa mielonego
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
1 cienki, nieduży por
2 marchewki
2 pietruszki białe
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżka mąki

Mięso wyrabiamy razem z jajkiem, bułką i przyprawami tak jak na kotlety mielone, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie obtaczamy w mące. Smażymy na patelni na oliwie z oliwek, na rumiano z każdej strony. Wcześniej należy pokroić na przykład w słupki marchewkę i pietruszkę oraz pora w plasterki. Gdy kulki się zrumienią, dodajemy na patelnię najpierw marchewkę z pietruszką a po kilku minutach pora. Podsmażamy delikatnie, tak aby warzywa się nie przypaliły. Dodajemy sól, pieprz i na koniec zalewamy śmietaną roztrzepaną z odrobiną soli. Chwilę jeszcze podgrzewamy na małym ogniu, najlepiej przykryć patelnię przykrywką.

Pieczeń świąteczna

1/2 kg mielonego mięsa
kilka różyczek brokuła
około 20 suszonych śliwek
1 czerstwa bułka
1/2 szklanki mleka
2 cebule
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka koperku lub natki pietruszki
1 jajko
2 łyżki oliwy
przyprawy: sól, pieprz, papryka, majeranek, kminek
2 łyżki bułki tartej
Mięso wyrobić jak na kotlety mielone: razem z jajkiem, bułką namoczoną w mleku, dodać przyprawy, czosnek i bułę tartą. Osobno na patelni podsmażamy dość drobno pokrojoną cebulę, którą również dodajemy do mięsa. Śliwki suszone należy pokroić na mniejsze części i również dodać do mięsa. Dołączamy także posiekaną zieleninę. Do blaszki nasmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą  wkładamy połowę mięsa. Co 3 cm wciskamy jeden za drugim surowe brokuły w pozycji pionowej. przykrywamy resztą mięsa. Wierzch należy wygładzić, można posypać przyprawami i bułką tartą. Całość pieczemy około godziny czasu w temperaturze 180 stopni.

Sycąca zupa z kurczakiem

Dzisiaj zapraszam do spróbowania sycącej i rozgrzewającej zupy idealnej na jesienne i zimowe dni. Zupa ze względu na sposób przyprawienia przypomina odrobinę forszmak. Jej żelazne składniki to: podsmażone mięso, cebula, bulion, marchewka oraz po 1 łyżce śmietany, musztardy i przecieru pomidorowego do przyprawienia. Jeśli chodzi o główną treść czyli mięso można dodać również parówki, boczek czy kiełbasę. Dodatkowo w zupie doskonale komponować będzie się kukurydza z puszki oraz papryka.

Składniki:
1 litr bulionu
mała pierś kurczaka
20 dag mięsa mielonego
2 duże cebule
2 marchewki
4 ziemniaki
1 łyżka oleju
1 łyżka śmietany
1 łyżka musztardy
1 łyżka przecieru pomidorowego
sól, pieprz, papryka, natka pietruszki do przystrojenia.
Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażamy mięso z piersi kurczaka oraz mięso mielone, pod koniec dodajemy cebulę pokrojoną w półkrążki. W osobnym garnku gotujemy bulion, dodajemy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew. Po 10 minutach dodajemy podsmażone mięso wraz z cebulą. Całość gotujemy około 30 minut. Pod koniec doprawiamy zupę musztardą, śmietaną i przecierem oraz wsypujemy pozostałe przyprawy. Na wolnym ogniu gotujemy jeszcze 5 minut.

Pieczeń rzymska z pieczarkami

1/2 kg mielonego mięsa
25 dag pieczarek
1 czerstwa bułka
1/2 szklanki mleka
2 cebule
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka koperku lub natki pietruszki
1 jajko
2 łyżki oliwy
przyprawy: sól, pieprz, papryka, majeranek, kminek
2 łyżki bułki tartej

Mięso wyrabiamy z jajkiem, bułką tartą oraz dodajemy wcześniej namoczoną w mleku bułkę czerstwą. Wcześniej podsmażamy na patelni pieczarki pokrojone w kostkę, pokrojoną cebulę i czosnek. Podsmażone składniki dodajemy do mięsa, dodatkowo dosypujemy posiekaną zieleninę i przyprawy, wszystko dokładnie mieszamy.

Zupa z brokułami, czerwoną fasolą i klopsikami

1 litr bulionu
mały brokuł
1/2 szklanki czerwonej fasoli
1 czerwona papryka
25 dag mielonego mięsa
1 jajko
5 łyżek bułki tartej
kilka gałązek kopru
sól, pieprze
Fasolę moczymy w wodzie co najmniej godzinę przed gotowaniem obiadu. Następnie gotujemy ją w 3 szklankach posolonej wody przez co najmniej 45 minut.:)
Przygotowujemy klopsiki: mięso doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy całe jako, bułkę tartą wyrabiamy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.
Do garnka wlewamy bulion, dodajemy pulpety i ugotowaną wcześniej, odcedzoną fasolę. Wszystko to razem gotujemy jakieś 20 minut. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę. Podzielone na różyczki brokuły dodajemy nie wcześniej jak 10 minut przed końcem gotowania, żeby nie straciły koloru. Na koniec zupę doprawiamy i dodajemy posiekany koperek. Zupę należy gotować nie dłużej jak 1 godzinę.

Klopsiki z sosem pieczarkowym

1/2 kg mięsa mielonego
2 jajka
2 łyżki bułki tartej
1 drobno posiekana cebula
przyprawy: sól, pieprz, papryka, majeranek ewentualnie posiekana zielenina
1,5 szklanki bulionu

Mięso należy wyrobić z jajkami, cebulą, bułką tartą i przyprawami, uformować kule o średnicy nie większej jak 3 cm . Gotujemy 1,5 szklanki bulionu do którego następnie wkładamy klopsy. Powinny się gotować około 20 minut.
Sos pieczarkowy można podać gotowy lub wykonać samodzielnie:
sos:
5 średnich pieczarek
1 mała cebula
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka bulionu
3 łyżki śmietany
przyprawy, zielenina
Pieczarki i cebulę należy drobno posiekać i zeszklić na łyżce masła. Na oddzielnej patelni wykonujemy zasmażkę z 1 łyżki mąki i 1 łyżki masła. Gdy przestygnie dodajemy do niej stopniowo 1 szklankę bulionu (świeżego, nie tego na którym gotowały się klopsiki). Dodajemy także podsmażone pieczarki z cebulą. Gotujemy ok. 5 minut. Po zdjęciu z ognia dodajemy 3 łyżki posolonej śmietany , ocieplonej sosem. Podgrzewamy jeszcze chwilę ale nie zagotowujemy. Na koniec można doprawić i dodać posiekaną zieleninę.
Klopsiki polewamy sosem bezpośrednio na talerzu.
czas wykonania: około 45 minut

Rolada ze schabu

1 kg schabu bez kości
30 dag mięsa mielonego
10 dag sera żółtego
sól, pieprz, papryka, majeranek,
2 łyżki oleju

Schab należy naciąć wzdłuż w taki sposób aby powstał jeden płat, następnie należy rozbić go na desce. Osobno wyrabiamy mięso mielone z przyprawami i następnie rozsmarowujemy je na prostokącie rozbitego schabu (mięsa mielonego nie trzeba rozkładać przy brzegach). Mięso mielone posypujemy startym lub pokrojonym serem żółtym. Całość zwijamy ściśle w roladę i obwiązujemy mocnymi nićmi. Roladę po wierzchu należy również posypać przyprawami. Następnie roladę należy krótko obsmażyć z każdej strony na dużej patelni. Na koniec warto jeszcze posypać roladę po wierzchu majerankiem.
Roladę piecze się w wysmarowanej tłuszczem blasze lub w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 220 st. przez co najmniej 60 minut. Doskonała na ciepło do obiadu jak również na zimo jako wędlina.