Sałatka z kurczakiem, kiełkami i pomidorem

2 pomidory
1/2 ugotowanej piersi z kurczaka
kiełki brokuła lub inne ulubione (1 pudełeczko 150g)
1 mała cebula
1 łyżka majonezu
sól, pieprz
Wystudzoną pierś kurczaka dzielimy na mniejsze części. Pomidora kroimy w plastry i układamy dookoła na talerzyku. Posypujemy przyprawami, układami cząstki piersi, pokrojoną w kostkę cebulę, kiełki i na koniec dodajemy majonez.
porcja dla 2 osób
koszt: około 6 zł
czas wykonania: 45 minut

Klopsiki z sosem pieczarkowym

1/2 kg mięsa mielonego
2 jajka
2 łyżki bułki tartej
1 drobno posiekana cebula
przyprawy: sól, pieprz, papryka, majeranek ewentualnie posiekana zielenina
1,5 szklanki bulionu

Mięso należy wyrobić z jajkami, cebulą, bułką tartą i przyprawami, uformować kule o średnicy nie większej jak 3 cm . Gotujemy 1,5 szklanki bulionu do którego następnie wkładamy klopsy. Powinny się gotować około 20 minut.
Sos pieczarkowy można podać gotowy lub wykonać samodzielnie:
sos:
5 średnich pieczarek
1 mała cebula
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka bulionu
3 łyżki śmietany
przyprawy, zielenina
Pieczarki i cebulę należy drobno posiekać i zeszklić na łyżce masła. Na oddzielnej patelni wykonujemy zasmażkę z 1 łyżki mąki i 1 łyżki masła. Gdy przestygnie dodajemy do niej stopniowo 1 szklankę bulionu (świeżego, nie tego na którym gotowały się klopsiki). Dodajemy także podsmażone pieczarki z cebulą. Gotujemy ok. 5 minut. Po zdjęciu z ognia dodajemy 3 łyżki posolonej śmietany , ocieplonej sosem. Podgrzewamy jeszcze chwilę ale nie zagotowujemy. Na koniec można doprawić i dodać posiekaną zieleninę.
Klopsiki polewamy sosem bezpośrednio na talerzu.
czas wykonania: około 45 minut

Zupa sezonowa I

1,5 litra bulionu
2 marchewki
5 ziemniaków
1 mały kalafior
1 mały brokuł
kilka gałązek koperku i natki pietruszki
sól, pieprz, papryka
Do zupy przygotować wcześniej bulion, może być zarówno warzywny jak i gotowany na mięsie. Wstawiamy w garnku bulion, dodajemy ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i marchew pokrojoną w plasterki lub półtalarki. Gotujemy zupę około 20 minut po tym czasie dodajemy podzielony na różyczki kalafior. Brokuł również podzielony na różyczki dodajemy 5 minut przed końcem gotowania. Zupę wystarczy gotować 30-40 minut. Na koniec doprawiamy i posypujemy pokrojoną zieleniną.
czas wykonania: około 45 minut

Zupa z czerwonej soczewicy i boczku

Składniki na 4 porcje:
1,5 l bulionu
150 g czerwonej soczewicy
1 puszka pomidorów
150 g gotowego makaronu zacierki
100 g boczku
1 cebula (onion)
1 marchewka
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku (garlic)
sól, pieprz, bazylia, natka pietruszki

Na maśle podsmażamy boczek pokrojony w kostkę. Gdy się zarumieni dodajemy marchew pokrojoną w kostkę lub plastry, cebulę pokrojoną w kostkę i drobno pokrojony czosnek. Na koniec dodajemy odsączone pomidory z puszki i dusimy kilka minut.
W międzyczasie gotujemy bulion do którego dodajemy soczewicę. Powinna gotować się około 20 minut. Po tym czasie dodajemy makaron zacierki oraz podsmażony boczek wraz z warzywami. Całość gotujemy jeszcze ok. 20 minut, na koniec doprawiamy.
czas wykonania: około 45 minut

Krem z ziemniaków z pieczarkami

6 średnich ziemniaków
3 szklanki bulionu
1 szklanka mleka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
20 dag pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz, papryka
szczypior
Ziemniaki gotujemy w bulionie 20 minut, na koniec dodajemy szklankę mleka. Zdejmujemy z ognia dodajemy 1łyżeczkę mąki ziemniaczanej i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie na maśle, na dobrze rozgrzanej patelni podsmażamy pieczarki pokrojone w plasterki. Gdy się zrumienią dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Po odstawieniu z ognia dodajemy odrobinę papryki w proszku i mieszkamy. Ostudzony bulion z ziemniakami należy zmiksować. Zupę jeszcze raz ustawiamy na małym ogniu, dodajemy usmażone pieczarki z cebulą. Wszystko doprawiamy, gotujemy nie dużej jak 10 minut. Całość po zdjęciu z ognia można posypać szczypiorem.