Kokosanki

1 duże opakowanie wiórek kokosowych (200 g)
50 g masła
2 białka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Masło razem z cukrem należy rozpuścić na małym ogniu. Po rozpuszczeniu należy dodać wiórki i ostudzić wszystko. Osobno ubijamy pianę, dodajemy mąkę ziemniaczaną i do tego naczynia wsypujemy wiórki z masłem i cukrem. Kokosanki można formować w kulki, spłaszczać lub nakładać dużą łyżką na blachę. Pieczemy nie dłużej jak 15 minut w temperaturze 180 stopni.