Ciasto cytrynowe z bitą śmietaną

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
1 łyżeczka tłuszczu do posmarowania formy
Białka ubijamy mikserem z cukrem. W małym kubku łączymy żółtka z octem i proszkiem do pieczenia. Zawartość kubka dodajemy do białek i delikatnie mieszkamy łyżką. Na koniec dodajemy mąkę i również mieszamy łyżką. Pieczemy około 30 minut. Po ostygnięciu kroimy na dwie części, jeśli lubimy to dodajemy dowolny pącz.
Masa cytrynowa:
2 cytryny
1,5 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe lub waniliowe plus 1 szklanka wody
2 żółtka
1 kostka masła roślinnego
1,5 szklanki wody, cukier i sok z dwóch cytryn należy zagotować w garnku. Wszystkie te składniki należy pogotować kilka minut ale uzyskania gęstszej konsystencji. W osobnym kubku mieszamy budynie, 1szklankę wody i dwa żółtka; wszystko to dodajemy na gotujący się syrop z wody, cukru i soku z cytryn. Po ostygnięciu dodajemy do utartego masła.
Bita śmietana:
duży kubek (400 ml) śmietany 30% lub 36 %
3 łyżki cukru pudru
1 zagęstnik do śmietany (zamiast może być żelatyna)
Dobrze wychłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem i zagęstnikiem.

Pierwszy płat biszkoptu smarujemy połową masy, kładziemy drugi krążek, następnie druga część masy cytrynowej i na to bita śmietana, najlepiej wyciskana szpryca dla dekoracji. Można posypać wiórkami kokosowymi.