Szarlotka z pianką

Ciasto kruche:
2 szklanki mąki
1 margaryna
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki śmietany
Wszystkie składniki zagnieść, rozwałkować placek o grubości 1 cm i wyłożyć go na blachę wysmarowaną tłuszczem. Piec 20-30 minut.

Surówka z selera z jabłkiem i rodzynkami

1/2 dużego selera (korzeń)
1 słodkie jabłko
łyżka rodzynek
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli, cukru i pieprzu
2 łyżki śmietany
Pół godziny wcześniej rodzynki namoczyć we wrzątku. Selera należy zetrzeć na dużych oczkach, podobnie trzeba postąpić z jabłkiem. Do salaterki wkładamy starty seler, następnie starte jabłko, skrapiamy sokiem z cytryny, wsypujemy sól, cukier, pieprz, dodajemy śmietanę, wszystko mieszamy i na koniec dodajemy odcedzone rodzynki.

Ciemny biszkopt z jabłkami i masą karpatkową

Ciemny biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
3 łyżki kakao
Warstwa jabłkowa:
6 jabłek
1 galaretka
Masa karpatkowa:
1 masło roślinne w kostce
1 budyń waniliowy
1 i 1/2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
Biszkopt: rozdzielamy jajka, ubijamy mikserem białka razem z cukrem na sztywno. W małej miseczce mieszkamy żółtka z proszkiem do pieczenia i octem. Dodajemy to do ubitych białek i mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy mąkę i kakao i również delikatnie mieszamy łyżką. Biszkopt pieczemy 30 minut w temperaturze 160 stopni.
Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze części. Na dno garnka wlewamy pół szklanki wody i dusimy jabłka przez jakieś 10 minut. Można dodać cynamon, nie wymagają słodzenia. Po wyłączeniu do gorących jabłek wsypujemy galaretkę w proszku i wszystko mieszamy.
Masa karpatkowa: można kupić gotową lub ugotować budyń w mniejszej ilości mleka niż na opakowaniu, z dodatkiem cukru. Masło ucieramy mikserem i dodajemy do niego stopniowo przestudzony budyń.
Biszkopt należy przekroić na pół, na pierwszą warstwę kładziemy jabłka. Jeśli zrobimy to w krótkim czasie po ich ugotowaniu nasączą one swoim sokiem biszkopt, przez co ciasto będzie wilgotne i pyszne. Przykrywamy drugą warstwą ciasta i na to dajemy masę karpatkową. Wierzch można polać polewą, posypać orzechami lub udekorować w inny sposób.

koszt: około 13 zł

Surówka z pora i jabłka

1/2 pora (część jasna i ciemna)
3 jabłka
kilka kropli soku z cytryny
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
Pora i jabłka kroimy drobno w kostkę. Jabłka należy skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały. Wszystko razem mieszany z dwoma łyżkami majonezu.

Surówka z kapusty pekińskiej i czerwonej cebuli

1 mała kapusta pekińska
2 czerwone cebule
2 jabłka
2 łyżki majonezu
sól, pieprz ziołowy

Kapustę kroimy w cienki paski, cebule i jabłka w drobną kostkę. Wszystko razem mieszamy z dwoma łyżkami majonezu i doprawiamy.
koszt: około 3 zł
czas wykonania:15 minut

Biszkopt z jabłkami i śmietaną

biszkopt:
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
masa jabłkowa:
10 jabłek
2 galaretki pomarańczowe
2 łyżki cukru
1/2 szklanki wody
masa śmietanowa:
400 ml śmietany 30%
5 łyżeczek żelatyny
1/2 szklanki wody
3 łyżki cukru pudru

Białka należy ubić z cukrem następnie dodać żółtka wymieszane z proszkiem do pieczenia i octem, wymieszać łyżką, dodać mąkę delikatnie zamieszać również bez użycia miksera. Piec w wysmarowanej formie 30 min.

Jabłka obrać, pokroić w mniejsze części, włożyć do garnka, dolać 1/2 szklanki wody i 2 łyżki cukru, dusić ok 15 minut. Do gorących jabłek wsypać 2 pomarańczowe galaretki i wszystko dokładnie wymieszać. Gdy jabłka odrobinę przestygną wlać je na biszkopt (nie trzeba nasączać biszkoptu pączek gdyż będzie wystarczająco wilgotny od masy jabłkowej). Ciasto należy włożyć do lodówki.

Dobrze schłodzoną śmietanę należy ubić wraz z 3 łyżkami cukru pudru mikserem. Wcześniej rozpuszczamy żelatynę w 1/2 szklanki gorącej wody. Do ubitej piany małymi partiami dodajemy wystudzoną żelatynę.Ubitą śmietanę kładziemy na warstwę jabłkową, całość należy przechowywać w lodówce.

Surówka z marchwi i chrzanu

2 duże marchewki
2 jabłka
1 łyżeczka chrzanu
sok z cytryny
1 łyżka majonezu
sól, cukier, pieprz

Marchewki i jabłka należy zetrzeć na tartce na małych oczkach. Jabłka należy skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały. Dodajemy łyżeczkę chrzanu (może być gotowy ze słoika) i całość mieszkamy z majonezem oraz doprawiamy.